CARTA MAESE PÍO
ENTRANTES CON CALIDAD
Capaccio de Maese (Macerado con Albahaca y Limón)
Queso Puro de Oveja
Queso Picón Bodega
Queso al Romero
Caña de Lomo Ibérico
Surtido de Ibéricos
Salmón Noruego de “Ahumados Domínguez” (1ª Cata Nacional)
Anchoas de Santoña Medalla de Oro “La Emilia” . .. . (mínimo 4 unid.)
Foie fresco de Pato con Flor de Huevo
CALDERETAS Y ARROCES
Caldereta de Arroz con Rape y Langostinos
Arroz a Banda
Arroz Negro con Chipirones
Arroz con Verduras
Arroz con Marisco del día
Fideuá en Cazuela ó Marinera
Caldereta Asturiana con Judiones y Bacalao
Arroz con Pollo Desmigado al Curry y Pasas
Arroz con Conejo y Caracoles
Caldereta de Arroz con Carrillada Ibérica
Mixto Meloso de Arroz con Conejo, Rape y Langostinos
Caldero de Marisco con Arroz
Arroz Caldoso con Bogavante
Caldero de Langosta
VERDURAS FRESCAS DE LA HUERTA
Tomate aliñado
Cogollos con Ajo Frito y Anchoas
Endivias con Roquefort Cremoso
Ensalada Tropical
Ensalada Mixta del “Maese”
Ensalada templada de Rape con Vinagreta de Mostaza y Aroma de Balsámico
Espinacas a la Crema
Salteado de Verduras a la Plancha
Setas Plancha al Ajo – Perejil con Angulinas
Espárragos Trigueros Plancha
Crema suave de Patatas “Flamencas”
Caldo de Marisco
Salmorejo o Gazpacho Andaluz (en temporada)
Ajoblanco (en temporada)
Caldo Rociero con Yema y Hierbabuena
Sopa de Ajo Castellana
Huevos Rotos a “Nuestro Estilo”
Revuelto del “Maese”
Revuelto de Setas y Jamón
Revuelto de Morcilla, Piñones y Pasas
Pechuguitas Plancha con Puré de Patatas
CERCA DE LA MAR
Carpaccio de Atún
Salmón Fresco al Cava
Gambón o Langostino al pil pil
Fritura de Verano con Pescaíto y Verdura
Bacalao a “La Vizcaína”
Zarzuela de Merluza
Almejas Salteadas en Oliva virgen con Blanco de Rueda
Corazones de Alcachofas con Almejas y Langostinos
Gambón Plancha
Cigalas Plancha
CONSULTE NUESTRO PESCADO DEL DÍA (Atún fresco, Pijotas, Coquinas, Pescaíto frito)
ROSCÓN
Roscón Familiar de la casa (Solomillo, queso, jamón cocido, tomate y ali oli)
Seleccione su roscón con productos de la casa.
LAS COSAS DEL MAESE
Medallas de Pierna de Cordero Lechal con Salsa Montañesa
Croquetón Casero como Antaño
Migas de Pan con Melón y Tropezones
Jamón fresco Horneado
Puntas de Solomillo al Ajo – Limón
Puntas de Solomillo a los Cuatro Quesos
Rabo de Toro “Tempranillo”
Solomillo a la Crema de Setas
Solomillo a la Pimienta Verde
Chuletitas de Cordero Lechal
Medallón de Solomillo de Ternera sólo o con Reducción de Pedro Ximénez
Beef Strogonoff
Medallas de Ternera con Jugo de Higos Secos, Dátiles y 2 Mostazas
Secreto Ibérico
Steak Tartare
