Nada mejor que una cata de vino del bueno sin salir del centro de Granada.

Desde tiempos inmemoriales el hombre bebe vino, de hecho es una costumbre que ha perdurado a lo largo de los siglos, hasta el punto de que existe toda una cultura alrededor de este producto que tenemos la suerte de poder disfrutar de manera muy especial, ya que España es uno de los principales productores de caldos del mundo, concretamente nos disputamos el 1er puesto con Italia:

Mapa de productores de vino en el mundo

Mapa de productores de vino en el mundo

 

Pero no os estamos descubriendo el vino, ¿verdad? Todos sabemos que se cuidan y estudian cuidadosamente las zonas donde se cultiva la vid, habiendo regiones vitivinícolas con mejores condiciones para su desarrollo, se ha estudiado su morfología, su prensado, fermentación, su maduración y embotellado, así como sus cualidades y composición. Lo que decimos vaya, toda una cultura.

Os podemos explicar acerca de su…

Degustación y cata

Y contaros que se emplean, en la cata y degustación de los vinos, la mayor parte de los sentidos: por su color, su aroma, la «textura» que se percibe al beberlo. O que por el olfato pueden percibirse tres tipos de aromas:

  1. Aromas primarios que se diferencian entre sí por el tipo de vid.
  2. Secundarios producidos por la fermentación y más persistentes.
  3. Los terciarios o “bouquet” que dependen de la crianza.
taza de degustación de un sommelier

Taza de degustación de un sommelier

Aunque cada persona puede, obviamente, degustar los vinos a su manera, existen ciertos criterios a la hora de maridar vinos y ciertos platos.

Por ejemplo se aconseja acompañar a las carnes blancas, en especial los pescados y mariscos con vinos blancos y a las carnes rojas con vinos tintos o rojos de mucho cuerpo, esto obedece a que los sabores de los vinos blancos suelen ser menos intensos que los de los tintos y que las carnes de pescados y crustáceos son magras por lo cual no existen tantas grasas como para dificultar la degustación de vinos de «poco cuerpo» como suelen ser los vinos blancos.

Hablaros de las diferentes…

Formas de servir el vino

De que es costumbre que los vinos blancos se beban frescos, entre 8º y 10 °C . Que los vinos tintos se beban a «temperatura ambiente» de 18 °C a 22 °C y se recomienda su descorche con media hora (mínimo) de antelación.

Hay quienes, para los tintos jóvenes o claretes consideran temperaturas más bajas: 15-16 °C, e incluso 13-14 °C. En cuanto a los vinos blancos, aunque el consejo de beberlos frescos es generalizado, existe una excepción cuando se bebe en climas fríos,

Por su parte los espumosos como el Champagne pueden llegar a servirse con sus botellas dentro de envases con hielo y es aconsejable evitar cambios bruscos de temperatura como los producidos por un congelador.

De la importancia de…

El Decante

Cómo seguramente sabréis, existen recipientes decantadores en los cuales se vierten los vinos para que se aireén y se decanten sus sedimentos. El vino así destapa sus aromas (“se abre”) permitiendo apreciarlos mejor.

Decantador para airear algunos vinos

Decantador para airear algunos vinos

O incluso de…

La Copa

Y que se recomienda el uso de copas de cristal transparente para poder apreciar el color y las tonalidades del vino . Estas copas, poseén una ligera combadura hacia adentro (no tan evidente como en las copas de cognac) y una boca bastante ancha, la ligera combadura permite mantener mejor los aromas, la boca ancha posibilita ver mejor los matices y brillos del vino.

Contaros que se llenan en sus 2/3 con vino y luego el vino se bebe lentamente para poder apreciar las distintas «tonalidades» gustativas. Y hablaros sobre la excepción importante en la forma de las copas para vino que constituyen las copas para vinos espumosos como el Champagne...

Y es interesante, sin duda. Pero lo mejor, y en eso estaremos todos de acuerdo, es el placer de beberlo, y si es en buena compañía, mejor que mejor. Por eso hemos pensado en organizar una…

CATA DE VINO “AL ZAGAL” EN MAESE PÍO

 

Organiza tu cena de emprea con nosotros

Cata de vino en el centro de Granada

Y es que, precisamente porque podríamos estar horas hablando de vino, de sus beneficios para la salud, del vino en la cultura y de la cultura del vino, de su sociología o del vino en el cine y la televisión, vamos a dejar de hacerlo. Pero solo a través de nuestro blog, ya que tienes la oportunidad de descubrir de primera mano las cualidades particulares y generales de los excelentes vinos de la bodega Al Zagal con denominación de origen protegida Vinos de Calidad de Granada, con una copa en la mano.

Si vas a salir por Granada este viernes, ya sabes, somos parada obligada.

Buenos días. Buenas tardes. Buenas noches, buena gente.

#PasadloBien 😉

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